工艺流程
选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黄色)→成品。
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工艺要点
1 选料处理 阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。
2 配料 每只羊需要鸡蛋2
500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉( 亦称安息茴香，蒙古包住宿，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。
3 制作
经兽医检验无疫病情的阿尔泰羯羊，宰杀放血，剥皮，去蹄和内脏。除内脏时，腹部宜开口
小一些，小心掏尽内脏，用自来水清洗多遍，洗净血污及内脏肠道等污物并沥干羊体多余水 分。
用一根粗约3cm，长约50～60cm的一头穿有大铁钉的木棍从头至尾由羊的胸腔穿过，经胸膛
、骨盆，由其肛门露出，使带大铁钉端刚好卡在颈部胸腔进口处。把鸡蛋打开，挑出蛋黄， 搅拌均匀，加上盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉及富强面粉调成糊状备用。
将搭好的烤羊馕坑(新疆特产的一种高1m左右圆锥形体(无锥尖)且中空的土坑结构，内可烧
明火，维吾尔、哈萨克等民族习惯在坑内壁烤制一种一边凹的葱花芝麻面饼或称馕作主食日
常食用)。馕坑内烧烤炙热后，堵住通风口，蒙古包餐厅，把火拨开，取出还在燃烧的木炭，保留余火。
用直径30～40cm的圆铁盘一个，盛放半盘清水，平放在馕坑内。这个圆铁盘可以收取烤全羊
身上滴下的油珠，铁盘中的水分受热亦可转变为水蒸汽，增加馕坑的湿度，加速全羊的全身 熟化。羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中。将馕坑盖好、盖严，并
用温布密封坑盖。焖烤1~5h左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成 金黄色时，即已烤熟，可以取出了
蒙古包建筑从材料到结构以及形状，不同于中国古代江南的园林建筑和宫殿建筑，与现代的房屋建筑更有天壤之别。所以，江门蒙古包，难登传统技术史和建筑技术史的研究的大雅之堂，对它的描述多见于地方风俗录和地方文化的文本中，对它的介绍一般是从自然资源的可利用的方面进行，从这些研究中，使我们感受到游牧民族的生存智慧；还有在文化视野中的研究，把它看作是草原文化的象征。对这种比喻，我们认为游牧民族创造草原文化，它是草原文化的源头。对大多数公众，一提起草原文化，可能首先在脑海里浮现的是蒙古包，象征的比喻有它的逻辑认识的合理性。但草原文化发展到今天，从内容到形式已是多样化的东西，蒙古包更贴切点应该是游牧民族文化的象征，在草原文化中仍有它的痕迹，但已经不是主流的和核心的成分。从学理上笼统地把它看作是草原文化的象征，把它的文化意义放大了，另一方面，有简略或缩小草原文化之嫌。所以，蒙古包制做，我们认为，对蒙古包建筑研究，无论是从技术水平还是从文化视角研究，都有继续挖掘之处和重新认识的价值蒙
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