工艺流程
选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黄色)→成品。
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工艺要点
1 选料处理 阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。
2 配料 每只羊需要鸡蛋2
500g，姜黄25g，蒙古包，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉( 亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。
3 制作
经兽医检验无疫病情的阿尔泰羯羊，宰杀放血，剥皮，去蹄和内脏。除内脏时，腹部宜开口
小一些，小心掏尽内脏，用自来水清洗多遍，洗净血污及内脏肠道等污物并沥干羊体多余水 分。
用一根粗约3cm，蒙古包客房，长约50～60cm的一头穿有大铁钉的木棍从头至尾由羊的胸腔穿过，经胸膛
、骨盆，由其肛门露出，使带大铁钉端刚好卡在颈部胸腔进口处。把鸡蛋打开，挑出蛋黄， 搅拌均匀，加上盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉及富强面粉调成糊状备用。
将搭好的烤羊馕坑(新疆特产的一种高1m左右圆锥形体(无锥尖)且中空的土坑结构，内可烧
明火，维吾尔、哈萨克等民族习惯在坑内壁烤制一种一边凹的葱花芝麻面饼或称馕作主食日
常食用)。馕坑内烧烤炙热后，堵住通风口，把火拨开，取出还在燃烧的木炭，蒙古包烧烤，保留余火。
用直径30～40cm的圆铁盘一个，盛放半盘清水，平放在馕坑内。这个圆铁盘可以收取烤全羊
身上滴下的油珠，铁盘中的水分受热亦可转变为水蒸汽，蒙古包厂，增加馕坑的湿度，加速全羊的全身 熟化。羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中。将馕坑盖好、盖严，并
用温布密封坑盖。焖烤1~5h左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成 金黄色时，即已烤熟，可以取出了
现代意义上的东亚蒙古=蒙古本部（草原部落）+卫拉特蒙古（林中百姓）另有布里亚特/巴尔虎蒙古（归蒙古本部管的林中百姓）
蒙古本部=蒙古左翼三部+蒙古右翼三部+科尔沁部（东蒙古，独立藩镇）
蒙古左翼三部=察哈尔部+兀良哈部+喀尔喀部
蒙古右翼三部=土默特部+喀喇沁部+鄂尔多斯部
卫拉特蒙古=准噶尔部+和硕特部+杜尔伯特部+土尔扈特部
蒙古本部：传统上北元帝国的残部建立的国家（也就是明朝的鞑靼），现在的内外蒙古人（除阿拉善盟和外蒙科布多外）
血统上一般是牧民
语言为「蒙古语」，传统蒙文用「胡都木蒙古文」拼写
察哈尔部：传统上蒙古汗国大汗所在地，现在主要是内蒙古锡林郭勒盟蒙古人，另外被满清打散，散见于各地
（著名人物：北元中兴之主——达延汗（明译鞑靼小王子）；北元末代大汗察哈尔林丹汗）
兀良哈部：明末以后不存在，散见于察哈尔、土默特、喀喇沁（注意「兀良哈」和「乌梁海」是一个词的不同汉译，但此兀良哈人和乌梁海人毫无关系（图瓦人的唐努乌梁海地区））
（著名人物：朱棣的兀良哈三卫）
喀尔喀部：哈拉哈河流域，传统上留守漠北的蒙古人，现在的外蒙古人
鄂尔多斯部：传统上蒙古副汗-济农的驻地，现在的伊克昭盟蒙古人
（著名人物：伊克昭盟盟长世袭济农，在察哈尔部败亡后，可算是黄金家族最嫡流的传人）
土默特部：和鄂尔多斯部系出同源，现在的乌兰察布、呼和浩特、包头等地蒙古人，另外，西支有一部分在青海，东支有一部分在赤峰
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